Мичуринский сыр обладает нежным, сладковатым, пряно-пикантным и мягко-сливочным привкусом. Его уникальность в пониженном содержании соли — не более 1,5% против 4% в традиционных сырах. Мичуринский сыр относится к твёрдым сырам. Он плотный и нежный. Однородный и очень хорошо режется на ровные кубики и на самые тонкие ломтики, держит форму.
Это единственное в России предприятие, которое изготавливает сыр по голландской технологии с особым способом нагрева и обработки сырного зерна и использованием специальной заквасочной культуры.
Для изготовления продукции используется только натуральное молоко и заквасочные культуры. Небольшие объемы производства - в среднем предприятие перерабатывает около 20 тонн молока в сутки - обеспечивают выпуск продукции без использования сухого молока и растительных жиров. Отказаться от «химии», сохранив необходимое качество, позволяет и высокий уровень состояния производства. Каждую головку сыра вручную переворачивают и покрывают специальным дышащим покрытием, заботятся о ней весь период созревания, чтобы в руки покупателя попал максимально качественный сыр с уникальным вкусом.
Завод-производитель был основан в 1991 году для обеспечения работников нефтепровода свежими качественными продуктами. Оборудование на завод было закуплено в Голландии и Италии, и изначально было предназначено для производства сметаны, сыра и масла. Село Новоникольское Мичуринского района находится в экологически чистой местности плодородного Черноземья.